吃鸡蛋最常犯八个错

时间:2017-07-14 13:03点击:

  鸡蛋是良多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都懂得其烹饪技能。近日,美国美食网站“逐日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见过错”,可供大家参考。

  用碗或灶台边沿敲破鸡蛋。抉择清洁的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,能够避免碎蛋壳落入碗中,造成传染,同时也防止了捞碎蛋壳带金沙网上娱乐场 出蛋液造成浪费。

  沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳决裂,蛋液流出,而且容易威尼斯人线上娱乐官网烫伤手指。准确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  等熟鸡蛋天然冷却后剥壳。这样剥壳岂但费时费劲,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成糟蹋。省时省力又不挥霍的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后立刻放入冷水,感到不烫手时,尽快剥壳。

  大火炒鸡蛋。大火快炒很轻易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火微微翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不须要用太鼎力气,假如搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

  煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只要在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

  应用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。起因很简略,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

  用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该参加盐跟胡椒等调料,确保调味平均。(特约记者陈宗伦)

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